BOGOR, PENA REALITAS – Siapa sangka rasa manis madu dan gurihnya edamame bisa berpadu dalam sepotong marshmallow yang lembut? Inovasi pangan unik inilah yang dihadirkan oleh Mahasiswa Kulayah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 7 dari Fakultas Ilmu Pangan Halal Universitas Djuanda (UNIDA) di Desa Bojong Murni, Kecamatan Ciawi.
Melalui program kerja bertajuk "Menghibahkan Marsmallow!", para mahasiswa menghibahkan sebuah konsep produk baru yang berpotensi menjadi ikon kuliner desa. Kegiatan hibah dan demonstrasi ini dilaksanakan di kediaman Bapak Herman, salah seorang pelaku UMKM lokal, pada Rabu, 27 Agustus 2025 lalu.
Program ini lahir dari kejelian para mahasiswa dalam melihat potensi desa yang melimpah, namun belum terolah secara maksimal. Madu dan kacang edamame, yang merupakan hasil lokal, diubah menjadi produk pangan fungsional yang tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga memiliki nilai jual yang menjanjikan.
Bukan Sekadar Resep, Tapi Konsep Bisnis Utuh
Berbeda dari sekadar demo masak biasa, para mahasiswa datang dengan sebuah paket konsep bisnis yang matang. Sebelum memulai praktik, mereka terlebih dahulu memaparkan analisis usaha kepada Bapak Herman.
"Tujuan kami bukan hanya menghibahkan resep, tapi juga konsep bisnisnya," ujar Kariem Jabbar, salah satu anggota KKN Kelompok 7. "Kami memaparkan perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) hingga analisis SWOT (Kekuatan, Kelemahan, Peluang, Ancaman) agar Pak Herman bisa benar-benar mempertimbangkan ini sebagai produk baru yang prospektif dan menguntungkan."
Setelah sesi pemaparan, para mahasiswa langsung mempraktikkan cara pembuatan marshmallow madu dengan isian pasta kacang edamame. Suasana menjadi hangat dan kolaboratif ketika para mahasiswa juga turut membantu Bapak Herman membuat mochi, produk yang menjadi andalannya sehari-hari.
Harapan Baru bagi UMKM Lokal
Bapak Herman, yang selama ini dikenal sebagai produsen mochi di desanya, menyambut inovasi ini dengan antusiasme tinggi. Dengan adanya produk baru yang unik ini, ia memiliki peluang untuk menambah variasi jualannya dan menjangkau pasar yang lebih luas.
Kegiatan ini menjadi contoh nyata bagaimana program KKN dapat memberikan dampak langsung bagi perekonomian masyarakat. Mahasiswa tidak hanya mengaplikasikan ilmu pangan halal yang mereka pelajari di bangku kuliah, tetapi juga meninggalkan warisan berupa keterampilan dan peluang usaha yang berkelanjutan.
Diharapkan, marshmallow isi pasta edamame ini bisa menjadi langkah awal bagi para pelaku UMKM di Bojong Murni untuk lebih kreatif dalam memanfaatkan kekayaan alam sekitar, sekaligus memperkuat citra desa sebagai penghasil produk pangan lokal yang inovatif.
Editor : Anay
0 Komentar